Piec konwekcyjno-parowy RATIONAL iCombi Classic 10 GN 1/1
search
  • Piec konwekcyjno-parowy RATIONAL iCombi Classic 10 GN 1/1

Piec konwekcyjno-parowy RATIONAL iCombi Classic 10 GN 1/1

Numer katalogowy: CD2ERRA.0000875
36 834,00 zł netto
45 305,82 zł brutto

iCombi Classic jest odpowiedni do większości metod gotowania. Możliwe jest wybieranie między trybami gotowania na parze i gorącym powietrzem. Z trybów tych możnakorzystać osobno, z jednego po drugim lub obu jednocześnie.

Ilość
Zapytaj o dostępność.

Gotowanie na parze 30°C-130°C
Gorące powietrze 30°C-300°C
Połączenie pary i gorącego powietrza 30°C-300°C

Dzienna ilość porcji: 80 – 150

Pojemność:

10 podłużnych szczelin na akcesoria 1/1 GN
Wyjmowane standardowe stelaże zawieszane o głębokości wsuwania wynoszącej 68 mm

Do użytku z akcesoriami 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

Funkcje gotowania:

ClimaPlus: Funkcja aktywnego zarządzania klimatem w komorze do gotowania, która stale mierzy i reguluje wilgotność oraz zapewnia skuteczne osuszanie, zachowując przy tym wysoką wydajność i jakość gotowanych potraw oraz niskie zużycie energii. Wilgotność można ustawiać w krokach co 10% i kontrolować jej wartość na wyświetlaczu cyfrowym w celu precyzyjnego gotowania ręcznego.
Dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania zapewniana jest przez wysokowydajny wirnik obracający się w obie strony. Wirnik ma pięć prędkości, które można programować ręcznie. Optymalny pobór energii pozwala zapewnić wysoki poziom jednorodności wyników i krótki czas gotowania.
Wydajny generator pary gwarantuje optymalną wydajność nawet przy niskich temperaturach poniżej 100°C
Zintegrowany, bezobsługowy system odprowadzania tłuszczu bez dodatkowego filtra tłuszczu
Funkcja Cool-Down do szybkiego chłodzenia komory do gotowania za pomocą wentylatora
Pomiar temperatury rdzenia za pomocą czujnika temperatury rdzenia i opcjonalnego przyrządu do pozycjonowania (akcesorium)
Tryb gotowania Delta-T do przyrządzania delikatnych potraw przy minimalnych stratach
Cyfrowy wyświetlacz temperatury z możliwością regulacji w °C lub °F, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
Cyfrowy wyświetlacz wilgotności w komorze do gotowania i czasu, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
Indywidualne programowanie nawet 100 jedno- i wielopoziomowych programów do gotowania zawierających maks. 12 kroków
Indywidualna regulacja parametrów gotowania podczas pracy, takich jak czas, temperatura i wilgotność
Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania za pomocą nośnika pamięci USB
Zintegrowany spryskiwacz ręczny z automatycznym powrotem i funkcją przełączania między strumieniem prysznicowym i punktowym
Energooszczędne oświetlenie LED o długiej żywotności w komorze do gotowania zapewnia widoczność o wysoce neutralnej kolorystyce, aby umożliwiać szybkie rozpoznanie stanu gotowanej żywności
Bezpłatne infolinie, gdzie można zwrócić się z pytaniami dotyczącymi technologii i wsparcia w poszczególnych zastosowaniach (ChefLine)

Podłączanie do sieci:

Zintegrowane złącze USB chronione IP do lokalnej wymiany danych
Opcjonalny, zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet
Opcjonalny, zintegrowany interfejs WLAN (wraz z interfejsem Ethernet)

Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji:

Elektroniczny ogranicznik bezpieczeństwa dla temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
Zintegrowany hamulec tarczy wentylatora
Zastosowanie tabletek do czyszczenia i pielęgnacyjnych Active Green (preparat czyszczący w postaci stałej) zapewnia optymalne bezpieczeństwo pracy
Pamięć danych HACCP i ich transmisja poprzez port USB
Testowane zgodnie z krajowymi i międzynarodowymi normami odnoszącymi się do działania bezobsługowego
Maksymalna wysokość półki nie większa niż 1,6 m przy zastosowaniu stelaża RATIONAL
Ergonomiczna klamka z funkcją otwierania z lewej/prawej oraz z funkcją zatrzaskiwania

Obsługa:

4-3-calowy kolorowy wyświetlacz TFT i programowalne przyciski umożliwiają prostą i intuicyjną obsługę. Tryby pracy i funkcje są wizualnie podświetlone
Prostą obsługę i dokładne ustawienia umożliwia środkowe pokrętło regulacji z funkcją push
Sygnał akustyczny i wizualny w razie konieczności podjęcia działania
Okapy wyciągowe/kondensacyjne (akcesoria) z dostosowaną do sytuacji mocą ssącą oraz funkcją transmisji komunikatów serwisowych.

Mycie i pielęgnacja:

Automatyczny system mycia i pielęgnacji komory i generatora pary niezależny od ciśnienia sieciowego
CareSystem: Automatyczne mycie i usuwanie kamienia z generatora pary
4 programy myjące o różnej mocy do mycia bez nadzoru, również przez noc
Prosta i intuicyjna obsługa programów myjących: Wyświetlanie wybranego programu mycia, zalecanej liczby tabletek oraz pozostałego czasu mycia
Bezpieczne zakończenie mycia po awarii zasilania dzięki komorze do gotowania wolnej od detergentów
Stosowanie wolnych od fosforanu i fosforu aktywnych tabletek do mycia i pielęgnacji Active-Green
Higieniczny montaż na poziomie podłogi bez nóżek dla łatwego i bezpiecznego czyszczenia
Drzwiczki urządzenia z wentylowaną przestrzenią między podwójną szybą i z odchylaną szybką wewnętrzną dla łatwego czyszczenia
Stal szlachetna DIN 1.4301 wewnątrz i na zewnątrz, bezszwowa higieniczna komora do gotowania z zaokrąglonymi narożnikami i optymalnym przepływem powietrza
Łatwe i bezpieczne czyszczenie zewnętrzne dzięki powierzchniom szklanym i ze stali szlachetnej oraz ochrona przed strumieniami wody ze wszystkich kierunków dzięki klasie ochrony IPX5

·        

Clim

CD2ERRA.0000875

Opis

Napięcie - U
3N AC 400V
Moc elektryczna - P
18,9 kW
Masa
123 kg
Porcje na dzień
80-150
Szerokość (mm)
850
Głębokość (z klamką) (mm)
775 (842)
Wysokość (z rurą odpowietrzającą) (mm)
1014 (1064)
chat Komentarze (0)
Na razie nie dodano żadnej recenzji.