Rodzaje i metody obróki cieplnej w gastronomii
Obróbka cieplna żywności to jeden z najważniejszych etapów przygotowywania potraw w gastronomii. Dzięki niej surowe składniki zamieniają się w smaczne i bezpieczne do spożycia dania. Proces ten nie tylko wpływa na smak i wygląd jedzenia, ale także na jego wartość odżywczą i trwałość. Co to jest obróbka termiczna i jakie możemy wyróżnić metody obróbki cieplnej? Oto praktyczne wskazówki na ten temat.